СОДЕРЖАНИЕ ЖИРА
В МОЛОКЕ
В коровьем молоке содержится в среднем 3,6—6,1% жира. Жирность молока обусловлена
генетически (генотипом) на 60—80%. Кроме того, на содержание жира в молоке влияют
половой цикл, стадия лактации, состояние здоровья, условия содержания и кормление.
Жирность молока различна как у разных пород скота, так и у отдельных животных
одной породы.
В начале дойки в первых порциях молока содержание жира самое низкое — до 0,7%,
а в конце доения его количество повышается до 11,5%, так как при снижающемся
давлении в вымени наступает процесс повышенного выделения жира из альвеол.
ТАБЛИЦА 12
Среднее содержание жира в молоке коров различных пород
| Порода | Жирность молока, % |
| Голштинская | 3,6 |
| Красно-пестрый низменный скот | 3,8 |
| Черно-пестрый низменный скот | 3.9 |
| Англерская | 4,6 |
| Бурый скот | 3,9 |
| Горный пятнистый скот | 4,0 |
| Желтый скот | 4,1 |
| Хинтервельдский скот | 4,3 |
| Шортгорнская | 3,6 |
| Гернзейская | 4,9 |
| Джерсейская | 6,1 |
Ссылка на этот сайт (vetfac.narod.ru), и на автора обязательна.
Если вы не нашли здесь того, что искали, вы можете заказать реферат или контрольную работу на этом сайте. Все работы выполняются опытным преподавателем микробиологии и не копируются с сайтов рефератов. Все подробности можно узнать, пройдя по этой ссылке.
