ИНФЕКЦИОННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПЕРЕДАВАЕМЫЕ С МОЛОКОМ
Загрязнение молока
возбудителями заболеваний, идентичных для животных и человека, происходит непосредственно
в вымени (первоначальное обсеменение) или после доения при попадании в молоко
частиц кала, капель мочи.
Прямо или косвенно (с водой, через посуду и инвентарь) молоко может обсеменяться
возбудителями заболеваний и от человека. Переносчиками инфекцттонных заболеваний
могут быть и другие животные: собаки, кошки, грызуны.
В тех странах, где хорошо организовано молочное хозяйство, не наблюдается переноса
инфекционных заболеваний с молоком, так как проводится тепловая обработка молока
и налажен строгий контроль на молочных фермах и заводах за состоянием здоровья
обслуживающего персонала. Хорошо обстоит дело с гигиеной молока в тех странах,
где ликвидирован туберкулез и бруцеллез крупного рогатого скота.
Кратковременная пастеризация молока, как правило, инактивируя щелочную фосфатазу,
подавляет жизнедеятельность возбудителей инфекционных заболеваний. Только споры
Bacillus anthracis выдерживают кратковременную пастеризацию. Coxiella burnetii
не полностью подавляются при пастеризации молока, однако снижается их активность
и исчезает опасность появления заболевания.
Лишь недавно стало известно отрицательное влияние на человека стрептококков
серогруппы В, попадающих в
организм с необработанным молоком. В прошлом было распространено мнение, что
Streptococcus agalactiae не передается через молоко. В настоящее время считают
достоверным, что инфекционные заболевания человека, вызванные стрептококками
группы В, возникают при потреблении необработанного молока.
Исследования показали, что люди, регулярно потребляющие необработанное молоко,
подвержены опасности заражения стрептококками группы В в 40 раз больше, чем
те, которые его не пьют.
При наличии возбудителя инфекционного аборта у молочного скота потребление необработанного
молока представляет потенциальную опасность для здоровья людей.
При пастеризации молока подавляется жизнедеятельность Streptococcus agalactieae.
Из инфекционных заболеваний, вызываемых стрепто
кокками группы В, у людей чаще всего встречаются заболевания мочеполовые (69,9%),
а также болезни дыхательных путей (13,4%), системы кровообращения (1,9%) и центральной
нервной системы (1,4%). При поражении мочеполовых путей у женщин часто возникают
воспаления матки, гибель зародыша и самопроизвольные аборты. Возможно также
заражение новорожденного при родах, причем у грудных детей отмечается сепсис
и случаи менингита с острейшим течением и обычно со смертельным исходом.
Ссылка на этот сайт (vetfac.narod.ru), и на автора обязательна.
Если вы не нашли здесь того, что искали, вы можете заказать реферат или контрольную работу на этом сайте. Все работы выполняются опытным преподавателем микробиологии и не копируются с сайтов рефератов. Все подробности можно узнать, пройдя по этой ссылке.
