636.09 К 39
636:637.12/13
В книге рассматриваются состав молока и его питательные свойства. Рассказывается о секреции молока, влиянии различных факторов на его состав. Освещены вопросы загрязнения молока микроорганизмами, лекарственными веществами, пестицидами. Описаны способы машинного доения, технология первичной обработки и дальнейшей переработки молока.
Книга рассчитана па специалистов молочнотоварных ферм и операторов молочных комплексов.
Перевод с немецкого
кандидата сельскохозяйственных наук
В. Н. Базонова
Под редакцией и с предисловием
профессора,
доктора сельскохозяйственных наук П. В. Кугенева
© Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg, 1976
40704—134 © Перевод на русский язык, Россельхозиздат, 1979
К М104(03)-80

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие к русскому изданию
Предисловие к немецкому изданию
Введение
Народнохозяйственное значение молока
Задачи и цели гигиены молока
Строение, развитие и инволюция молочной железы
Строение молочной железы
Развитие и инволюция молочной железы.
Развитие молочной железы
Инволюция молочной железы
Восстановительная инволюция
Соединительнотканная инволюция
Цистозная инволюция железистых лобул
Продуцирование молока и его состав
Продуцирование молока
Секреция молока
Биосинтез составных частей молока
Образование молочных белков
Образование молочного жира
Образование лактозы
Молокоотдача
Состав молока
Содержание воды, сухого вещества в молоке и его удельная масса
Содержание белка в молоке
Казеины
Белки молочной сыворотки и «минорные» белки
Ферменты молока
Протеозо-пептоны и другие небелковые соединения
Значение молочных белков
Содержание жира в молоке
Строение жировых шариков
Химический состав молочного жира
Значение молочного жира
Углеводы молока
Содержание лактозы в молоке
Минеральные вещества молока
Витамины молока
Жирорастворимые витамины
Водорастворимые витамины
Значение молока как источника витаминов для питания человека
Состав женского, козьего и овечьего молока
Взаимосвязь состава молока и молочной продуктивности
Влияние стадии и периода лактации
Фаза продуцирования молозива
Изменение состава молока в течение лактации
Влияние возраста коровы на продуктивность и состав молока
Влияние сезона года, физиологического состояния коровы и условий содержания
Влияние кормления
Изменение состава молока
Изменение вкуса и запаха молока, обусловленные кормлением
Выделение с молоком веществ, возбуждающих щитовидную железу
Остаточные вещества, токсические и радиоактивные элементы в молоке
Влияние заболеваний животных на продуктивность
Общие заболевания
Заболевания вымени
Лечебные мероприятия
Бактериальная обсемененность молока
Микроорганизмы, имеющие важное значение для молочного хозяйства
Грамположительные бактерии молока
Молочнокислые бактериии
Микробактерии
Коринебактерии
Микрококки
Бревибактерии
Пропионовокислые бактерии
Бациллы
Клостридии
Грамотрицательные бактерии, загрязняющие молоко
Энтеробактерии
Псевдомонады
Ахромобактерии
Род флавобактерий
Дрожжи
Плесневые грибки
Бактериальное загрязнение необработанного молока
Бактериальное загрязнение пастеризованного молока и молочных продуктов
Влияние бактериального загрязнения молока на его гигиенические и технологические качества
Размножение микроорганизмов в молоке
Изменения в составе молока, обусловленные микроорганизмами
Оценка бактериальной обсемененности молока
Заболевания, вызываемые молоком и молочными продуктами
Непереносимость молока
Непереносимость углеводов
Непереносимость белков
Остаточные вещества в молоке и молочных продуктах
Антибиотики и сульфаниламиды
Влияние антибиотиков на здоровье потребителей
Обнаружение антибиотиков и сульфаниламидов в молоке
Пестициды
Хлорсодержащие инсектициды
Моющие и дезинфицирующие средства
Химикалии из окружающей среды
Полихлорорганические бифенилы
Токсичные микроэлементы
Молоко как переносчик инфекционных заболеваний и источник интоксикаций
Инфекционные заболевания, передаваемые с молоком
Интоксикации
Получение и первичная обработка молока на молочных фермах
Высасывание молока теленком
Ручное доение
Машинное доение
Принцип работы доильных аппаратов
Системы машинного доения
Стационарные доильные установки с подвесными доильными ведрами
Стационарные доильные установки с молокопроводом
Доильные станки в коровниках с привязным содержанием
Пастбищная (передвижная) доильная установка
Влияние машинного доения на возникновение заболеваний вымени
Первичная обработка молока на фермах
Фильтрование и аэрация молока
Охлаждение молока
Охлаждение молока водопроводной или колодезной водой
Охлаждение молока искусственным холодом
Хранение молока
Доставка, первичная обработка и переработка молока на молочных заводах
Доставка молока
Определение качества молока
Обработка и переработка молока на молочных заводах
Обработка молока
Очистка молока
Тепловая обработка молока
Отрицательное воздействие на молоко тепловой обработки
Хранение, розлив и упаковка обработанного теплом молока
Переработка молока
Кисломолочные продукты, йогурт и кефир
Сливки
Сгущенное молоко
Сухое молоко
Масло
Сыры
Обогащение молока и молочных продуктов белком
Расфасовка молока и молочных продуктов
Мойка и дезинфекция оборудования в молочном хозяйстве
Мойка оборудования
Дезинфекция оборудования
Термическая обработка
Химические средства дезинфекции
Технология проведения мойки и дезинфекции

Кильвайн Г.
К 39 Руководство по молочному делу и гигиене молока.— М.: Россельхозиздат. 1980.—205 с.
В книге рассматриваются состав молока и его питательные свойства. Рассказывается о секреции молока, влиянии различных факторов на его состав. Описаны способы машинного доения, технология первичной обработки и дальнейшей переработки молока.
Книга рассчитана на специалистов молочнотоварных ферм и операторов молочных комплексов.
40704-134 636.09
КМ104(03)-80 77-79

ГЕРХАРД КИЛЬВАЙН
РУКОВОДСТВО ПО МОЛОЧНОМУ ДЕЛУ И ГИГИЕНЕ МОЛОКА
Зав. редакцией Н. А. Тараненко
Редактор И. А. Князева
Переплет художника Б. Г. Дударева
Художественный редактор Л. Г. Л е в и н а
Технический редактор Н. Н. Г р и ш у т и н а
Корректоры А. В. Крылова, В. В. Ф о ф о н о в
ИБ № 1047
Л 70126. Сдано в производство 14.05.79. Подписано к печати 23.10.79. Объем 9,1 усл. печ. л., 8,45 уч.-изд. л. Бум. № 1. Формат 70Х108'/з2. Тираж 30 000. Печать высокая. Гарнитура обыкнов. новая кг. 10. Изд. № 148. Заказ 317. Цена 75 коп.
Россельхозиздат, г. Москва, Б-139, Орликов пер., за Набрано на ордена Октябрьской Революции и ордена Трудового Красного Знамени Первой Образцовой типографии имени А. А. Жданова Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. Москва, М-54, Валовая, 28. Отпечатано на Книжной фабрике № 1 Росглав-полиграфпрома Государственного комитета РСФСР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли, г. Электросталь Московской области, ул. им. Тевосяна, 25.

На главную страницу

Ссылка на этот сайт (vetfac.narod.ru), и на автора обязательна.

Если вы не нашли здесь того, что искали, вы можете заказать реферат или контрольную работу на этом сайте. Все работы выполняются опытным преподавателем микробиологии и не копируются с сайтов рефератов. Все подробности можно узнать, пройдя по этой ссылке.

Николай Колечко. АСД-2. Лечение импотенции, рака, гинекологических и других заболеваний.

В этой книге автор постарался собрать все накопленные многолетней практикой методики лечения импотенции, простатита, рака, гинекологических и кожно-венерологических, а также других заболеваний. Главное лекарство, используемое автором - АСД фракция 2. Рассматриваются также комплексные методики применения АСД-2 совместно с другими препаратами народной и официальной медицины. От себя отмечу: пить АСД-2 можно и при недомоганиях неизвестной природы, а также при начале ОРВИ или гриппа. Меня самого несколько раз спасало несколько капель АСД, принятых на ночь, когда начинался кашель или заболевало горло, а на следующий день было назначено какое-либо мероприятие, которое нельзя было пропустить. Кроме того АСД помогает на различного рода застольях - пара капель (доза подбирается индивидуально по ощущениям) на четверть стакана воды за 3-4 часа до застолья - и ни в одном глазу даже после пары бутылок горячительного.

Бесплатно скачать демоверсию книги можно, пройдя по этой ссылке. Полная версия книги всего за 1 у. е. находится здесь. Как купить книгу написано в разделе "Оплата".