ОЧИСТКА МОЛОКА
При фильтровании молока на ферме через ватные фильтры задерживаются только грубые
механические частицы, поэтому на молочном заводе необходимо проводить его повторную
очистку.
В настоящее время очистку молока на молочных заводах проводят почти исключительно
центрифугами (сепараторами). При скорости вращения примерно 6 000— 8 000 оборотов
в 1 мин отделяются частицы грязи с минимальными размерами, равными по величине
скоплениям бактерий. При этом происходит также разделение молока на сливки и
обрат.
В процессе сепарирования по центральной трубе сепаратора молоко поступает в
барабан, откуда распределиется в просветах между тарелками (дисками) барабана.
Сливки под действием центробежной силы перемещаются к центральной части и выходят
через специальное отверстие в верхней части барабана в сливной рожок. Обезжиренное
молоко с частицами грязи отбрасывается к периферии барабана. Обезжиренное молоко
отводится через рожок для обрата, а твердые частицы оседают на стенке барабана
и накапливаются в грязесборнике (рис. 33). После сепарирования сливки и обрат
при необходимости стерилизуют.
В применяемых раньше сепараторах надо было удалять сепараторный шлам (грязь)
после каждого сепарирования. В самоочищающихся сепараторах шлам удаляется автоматически
в процессе работы. В соответствии с законом об инфекционных заболеваниях животных,
шлам, отделившийся в процессе сепарирования, необходимо обезвредить. Его запрещается
сбрасывать в канализацию.
Очистку молока на пластинчатых или трубчатых фильтрах используют на молочных
заводах только в крайнем случае и лишь для предварительной очистки.
В центрифугах, применяемых для стерилизации молока, центробежное ускорение настолько
высокое, что позволяет удалять из молока микроорганизмы.
Ссылка на этот сайт
(vetfac.narod.ru), и на автора обязательна.
Если вы не нашли здесь того, что
искали, вы можете заказать реферат или контрольную работу на
этом сайте. Все работы выполняются опытным преподавателем микробиологии
и не копируются с сайтов рефератов. Все подробности можно узнать,
пройдя по этой ссылке.
