Предыдущая страница Следующая страница
На рынок мед поступает в однородной
и неоднородной таре: в деревянных бочонках, алюминиевых флягах, стеклянной,
эмалированной и глиняной (глазурованной) посуде. Не допускается тара из дуба
и хвойных пород деревьев, а также крашенные, ржавые, медные и оцинкованные емкости.
Мёд принимают на экспертизу при наличии у владельца ветеринарной справки или
ветеринарного свидетельства
(при продаже меда за пределами района) и ветеринарно-санитарного паспорта пасеки.
Если в ветеринарном документе указано, что пчелосемьи обрабатывали антибиотиками,
то такой мед необходимо направить в лабораторию для определения их остаточных
коли честв.
Средняя проба — это часть меда, которая характеризует качество
всей партии продукта. Партией считают любое количество меда одного ботанического
происхождения и года сбора, однородное по органолептическим и физико-химическим
показателям, одной технологической обработки и одновременно доставленное для
продажи на рынок.
Проба меда, взятая из нескольких тар и именуемая как «средняя», не всегда точно
характеризует качества всего продукта. Поэтому в данном случае под средней пробой
следует понимать количество меда, взятое из одной тары, но в разных ее местах.
При наличии нескольких тар пробы берут из каждой (банка, бочонок, ведро и т.д.).
Жидкий мед вначале перемешивают; среднюю пробу отбирают трубчатым алюминиевым
пробоотборником диаметром 10—12 мм, погружая его на всю длину тары. Образцы
из закристаллизованного меда отбирают коническим щупом (для масла) с прорезью
по всей длине. Щуп погружают на всю толщу продукта наискось, а затем чистым
сухим шпателем берут верхнюю, среднюю и нижнюю части находящегося в щупе меда.
Сотовый мед принимают на экспертизу лишь в запечатанном и незакристаллизованном
виде. Соты должны
быть белого или желтого цвета.
Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы предусмотрено отбирать из каждой
контролируемой единицы упаковки 100 г меда, а для определения содержания воды
—200 г. Для сотового меда в качестве пробы отбирают часть сотов площадью 25
см2 из каждой пятой соторамки. Если мед кусковой (не в рамке), то отбирают соты
в тех же размерах от каждой упаковки. После органолептического и лабораторного
исследований остатки проб владельцу не возвращают, их направляют на техническую
утилизацию.
Предыдущая страница Следующая страница
Ссылка на этот сайт (vetfac.narod.ru) обязательна.
Если вы не нашли здесь того, что искали, вы можете заказать реферат или контрольную работу на этом сайте. Все работы выполняются опытным преподавателем микробиологии и не копируются с сайтов рефератов. Все подробности можно узнать, пройдя по этой ссылке.
